Trisacáridos

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Hidratos de carbono formados por la unión de tres monosacáridos (iguales o diferentes) mediante dos enlaces O-glucosídicos.


Los trisacáridos más comunes son la maltotriosa (utilizado principalmente para la elaboración de la cerveza) y la rafinosa (se encuentra en muchas plantas leguminosas y crucíferas como guisantes, col, y brócoli. Este último es un trisacárido indigestible por los seres humanos y se fermenta en el intestino grueso por bacterias que producen gas.


Referencias


Rodríguez VM, Simon E (2008). Bases de la Alimentación Humana. Ed Netbiblo

Gil A (2010). Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Ed Médica Panamaericana.

Los Carbohidratos en la nutrición humana: informe de una Consulta mixta FAO/OMS de expertos (1997)

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